ГОСТ Р 52711-2007

Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

Статус: Действует   Дата введения в действие: 01.01.2008


Обозначение

ГОСТ Р 52711-2007

Полное обозначение

ГОСТ Р 52711-2007

Заглавие на русском языке

Производство соковой продукции. Методы микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред

Заглавие на английском языке

Manufacturing of juice products. Microbiological control methods using special microbiological nutrient media

Дата введения в действие

01.01.2008

ОКС

07.100.30

Код КГС

Н59

Код ОКСТУ

9109

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт распространяется на консервы: фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки; фруктовые и овощные концентрированные соки, а также сырье, питьевую исходную, технологическую, технологическую промывную воду, оборудование и воздух производственных помещений и устанавливает методы их микробиологического анализа с применением специальных микробиологических сред: - количественный метод определения мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов; - качественный метод выявления бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой исходной, технологической и технологической промывной воде; - количественный и качественный методы определения дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий; - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах микроорганизмов, вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых бактерий); - качественный метод подтверждения отсутствия в готовых продуктах индикаторной, патогенной и условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, мезофильных клостридий, сульфитредуцирующих клостридий, сальмонелл. Методы предназначены для определения количества или качественного выявления микроорганизмов: - прямым посевом в специальные микробиологические среды определенного объема (массы) анализируемой пробы или ее разведения; - с применением мембранной фильтрации

Ключевые слова

консервы;соки;нектары;сокосодержашие напитки;концентрированные фруктовые соки;методы микробиологического анализа;микробиологические среды;мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы;бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии);дрожжи;плесневые грибы;молочнокислые и уксуснокислые бактерии;линия розлива асептически упаковываемых готовых продуктов;укупорочный материал;воздух производственных помещений

Вид стандарта

Стандарты на методы контроля

Дескрипторы (английский язык)

juice products, microbiological control, microbiological nutrient medias

Нормативные ссылки на: ГОСТ

ГОСТ Р 51446-99; ГОСТ Р 51593-2000; ГОСТ Р 51652-2000; ГОСТ Р 51935-2002; ГОСТ 177-88; ГОСТ 1770-74; ГОСТ 3118-77; ГОСТ 5556-81; ГОСТ 6672-75; ГОСТ 6709-72; ГОСТ 9284-75; ГОСТ 9412-93; ГОСТ 13739-78; ГОСТ 14919-83; ГОСТ 16317-87; ГОСТ 18481-81; ГОСТ 21241-89; ГОСТ 24104-2001; ГОСТ 25336-82; ГОСТ 25706-83; ГОСТ 26668-85; ГОСТ 26669-85; ГОСТ 28498-90; ГОСТ 29227-91; ГОСТ 29228-91; ГОСТ 29229-91; ГОСТ 29230-91;

Документ внесен организацией СНГ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП")

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Технический комитет России

335 - Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность

Дата последнего издания

01.12.2008

Номер(а) изменении(й)

переиздание

Количество страниц (оригинала)

19

Организация - Разработчик

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации (ГОУВПО "МГУПП"); ООО "Делер НФ и БИ"

Статус

Действует

Код цены

3

Номер ТК за которым закреплен документ

335

Номер приказа о закреплении документа за ТК

3090

Дата приказа о закреплении документа за ТК

08.12.2022