ГОСТ Р 53996-2010

Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания

Статус: Отменен   Дата введения в действие: 01.01.2012


Обозначение

ГОСТ Р 53996-2010

Полное обозначение

ГОСТ Р 53996-2010

Заглавие на русском языке

Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания

Заглавие на английском языке

Publiс catering service. Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises

Дата введения в действие

01.01.2012

Дата огр. срока действия

01.01.2016

ОКС

67.230

Код КГС

Н08

Код ОКСТУ

0131

Аннотация (область применения)

Настоящий стандарт устанавливает общие требования к порядку разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. Стандарт распространяется на разработку фирменных и новых блюд и изделий, изготавливаемых предприятиями общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями.

Ключевые слова

фирменные блюда (изделия);новые блюда (изделия);порядок разработки рецептур и технологии на предприятиях общественного питания

Термины и определения

Раздел стандарта

Вид стандарта

Основополагающие стандарты

Нормативные ссылки на: ГОСТ

ГОСТ Р 1.4-2004; ГОСТ Р 50647-2010; ГОСТ Р 50763-2007; ГОСТ Р 51074-2003; ГОСТ Р 53104-2008; ГОСТ Р 53105-2008; ГОСТ Р 53106-2008;

Нормативные ссылки на: Прочие

СТ СЭВ 543-77

Управление Ростехрегулирования

1 - Управление технического регулирования и стандартизации

Технический комитет России

347 - Услуги торговли и общественного питания

Дата последнего издания

03.08.2011

Количество страниц (оригинала)

12

Организация - Разработчик

Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)

Статус

Отменен

Код цены

2

На территории РФ пользоваться

ГОСТ 32691-2014