ГОСТ Р 54354-2011
Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа
Статус: Действует Дата введения в действие: 01.01.2013
Обозначение | ГОСТ Р 54354-2011 |
---|---|
Полное обозначение | ГОСТ Р 54354-2011 |
Заглавие на русском языке | Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа |
Заглавие на английском языке | Meat and meat products. General requirements and methods of microbiological testing |
Дата введения в действие | 01.01.2013 |
ОКС | 67.120.10 |
Код КГС | Н19 |
Код ОКСТУ | 9202;9209 |
Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа. Выявление и определение микроорганизмов: - количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ); - бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП); - бактерий рода Proteus; - бактерий рода Pseudomonas; - дрожжей и плесневых грибов; - молочнокислых микроорганизмов; - сульфитредуцирующих клостридий; - энтерококков; - бактерий рода Salmonella; - Listeria monocytogenes; - Escherichia coli; - Staphylococcus aureus; - коагулазоположительных стафилококков; - Yersinia enterocolitica; - бактерий рода Campylobacter; - Bacillus cereus |
Ключевые слова | мясо;мясные продукты;микроорганизмы;методы;микробиологические анализы;питательные среды;аппаратура;лабораторная посуда;материалы;реактивы;подготовка;проведение исследований;пробы;тесты;идентификация;выявление;учет;результаты |
Термины и определения | Раздел стандарта |
Вид стандарта | Стандарты на методы контроля |
Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ Р ИСО 7218-2008; ГОСТ Р ИСО 11133-1-2008; ГОСТ Р ИСО 11133-2-2008; ГОСТ Р 50454-92; ГОСТ Р 50455-92; ГОСТ Р 51447-99; ГОСТ Р 51448-99; ГОСТ Р 51652-2000; ГОСТ Р 51921-2002; ГОСТ Р 51935-2002; ГОСТ Р 52814-2007; ГОСТ Р 52815-2007; ГОСТ Р 52816-2007; ГОСТ Р 52830-2007; ГОСТ Р 54004-2010; ГОСТ 1770-74; ГОСТ 2603-79; ГОСТ 3118-77; ГОСТ 3145-84; ГОСТ 3640-94; ГОСТ 4148-78; ГОСТ 4172-76; ГОСТ 4233-77; ГОСТ 4328-77; ГОСТ 5556-81; ГОСТ 6006-78; ГОСТ 6038-79; ГОСТ 6672-75; ГОСТ 6709-72; ГОСТ 9284-75; ГОСТ 9412-93; ГОСТ 9792-73; ГОСТ 10444.1-84; ГОСТ 10444.8-88; ГОСТ 10444.11-89; ГОСТ 10444.12-88; ГОСТ 10444.15-94; ГОСТ 10929-76; ГОСТ 12026-76; ГОСТ 13646-68; ГОСТ 13739-78; ГОСТ 14919-83; ГОСТ 16317-87; ГОСТ 21239-93; ГОСТ 21240-89; ГОСТ 21241-89; ГОСТ 21400-75; ГОСТ 23932-90; ГОСТ 24363-80; ГОСТ 24788-2001; ГОСТ 25336-82; ГОСТ 26669-85; ГОСТ 28560-90; ГОСТ 28566-90; ГОСТ 29185-91; ГОСТ 29227-91; ГОСТ 30726-2001; |
Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
Технический комитет России | 226 - Мясо и мясная продукция |
Дата последнего издания | 16.01.2013 |
Количество страниц (оригинала) | 42 |
Организация - Разработчик | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук «ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии» |
Статус | Действует |
Код цены | 4 |
Номер ТК за которым закреплен документ | 226 |
Номер приказа о закреплении документа за ТК | 124 |
Дата приказа о закреплении документа за ТК | 25.01.2023 |