| Обозначение | ГОСТ 31930-2012 |
|---|
| Полное обозначение | ГОСТ 31930-2012 |
|---|
| Заглавие на русском языке | Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги |
|---|
| Заглавие на английском языке | Frozen poultry meat. Methods for determination of technologically added water |
|---|
| Дата введения в действие | 01.01.2014 |
|---|
| ОКС | 67.120.20 |
|---|
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения:
- массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса;
- превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров) |
|---|
| Ключевые слова | мясо птицы;замороженные тушки и части тушек;технологически добавленная влага;уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки;замороженные тушки и части тушек;массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса птицы;масса влаги;масса белка |
|---|
| Термины и определения | Раздел стандарта |
|---|
| Вид стандарта | Стандарты на методы контроля |
|---|
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | |
|---|
| Документ внесен организацией СНГ | Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) |
|---|
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
|---|
| Номер протокола | 54 |
|---|
| Дата принятия в МГС | 03.12.2012 |
|---|
| Присоединившиеся страны | Кыргызская Республика; Республика Беларусь; Республика Казахстан; Республика Молдова; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация |
|---|
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление технического регулирования и стандартизации |
|---|
| Технический комитет России | 116 - Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки |
|---|
| Разработчик МНД | Российская Федерация |
|---|
| Дата последнего издания | 09.12.2019 |
|---|
| Номер(а) изменении(й) | издание с поправкой |
|---|
| Количество страниц (оригинала) | 12 |
|---|
| Организация - Разработчик | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) |
|---|
| Статус | Действует |
|---|
| Код цены | 2 |
|---|
| Номер ТК за которым закреплен документ | 116 |
|---|
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 3349 |
|---|
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 30.12.2022 |
|---|
