ГОСТ Р 55889-2024
Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания
Статус: Принят Дата введения в действие: 01.06.2025
| Обозначение | ГОСТ Р 55889-2024 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ Р 55889-2024 |
| Заглавие на русском языке | Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания |
| Заглавие на английском языке | Services of public catering. The safety management system of public catering products. Recommendations about application. GOST R ISO 22000-2019 for the food industry |
| Дата введения в действие | 01.06.2025 |
| ОКС | 03.080.30 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт устанавливает рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2019 для индустрии питания. Настоящий стандарт устанавливает рекомендации, необходимые для разработки, внедрения и улучшения системы менеджмента безопасности продукции общественного питания (СМБПОП) посредством реализации процессного подхода, включающего цикл «Планируй – Делай – Проверяй – Действуй» (PDCA) и риск-ориентированного подхода, которые позволяют предприятию обеспечить надлежащее управление своими процессами и выделение для реализации этих процессов необходимых ресурсов, возможностей для улучшения работы предприятия, а также определить факторы, вызывающие отклонение ее процессов и СМБПОП от запланированных результатов, и внедрить мероприятия по управлению, предотвращающие или минимизирующие негативные эффекты. Настоящий стандарт предназначен для организаций (предприятий) общественного питания (далее – предприятия), разрабатывающих и внедряющих СМБПОП на основе требований ГОСТ Р ИСО 22000–2019. Настоящий стандарт содержит рекомендации для обеспечения понимания или разъяснения положений ГОСТ Р ИСО 22000–2019, которые включают следующие общепризнанные ключевые элементы: - интерактивный обмен информацией; - системный менеджмент; - программы обязательных предварительных мероприятий; - принципы анализа опасностей и критических контрольных точек (ХАССП). Рекомендации, содержащиеся в настоящем стандарте, могут помочь предприятию улучшить показатели безопасности продукции общественного питания и обеспечить, чтобы элементы СМБПОП были интегрированы в ее ключевые бизнес-процессы. Рекомендации могут быть применены в полном объеме или частично в целях систематического улучшения СМБПОП |
| Ключевые слова | продукция общественного питания, система менеджмента безопасности продукции общественного питания, мероприятия по управлению, валидация, верификация |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Вид стандарта | Стандарты на продукцию (услуги) |
| Обозначение заменяемого(ых) | ГОСТ Р 55889-2013 |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 31985; ГОСТ Р 56746; ГОСТ Р ИСО 9001; ГОСТ Р ИСО 10015; ГОСТ Р ИСО 22000-2019; |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление стандартизации |
| Технический комитет России | 174 - Продукция и услуги общественного питания |
| Дата последнего издания | 24.12.2024 |
| Количество страниц (оригинала) | 66 |
| Организация - Разработчик | Автономная некоммерческая организация«Российская система качества» (Роскачество) и Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственный центр «Агропищепром» (ООО НПЦ «Агропищепром») |
| Статус | Принят |
| Код цены | 5 |
| Номер ТК за которым закреплен документ | 174 |
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 1862-ст |
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 10.12.2024 |