ГОСТ 32677-2025
Хлебопекарное производство. Термины и определения
Статус: Принят Дата введения в действие: 01.06.2026
| Обозначение | ГОСТ 32677-2025 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ 32677-2025 |
| Заглавие на русском языке | Хлебопекарное производство. Термины и определения |
| Заглавие на английском языке | Bakery production. Terms and definitions |
| Дата введения в действие | 01.06.2026 |
| ОКС | 67.060 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области хлебопекарного производства. Термины, установленные настоящим стандартом, применяют во всех видах документации и литературы в области хлебопекарного производства, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ. Настоящий стандарт следует применять совместно с техническими регламентами и/или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт |
| Ключевые слова | термин, определение, хлебопекарное производство, хлебобулочное изделие, хлеб, полуфабрикат, закваска, опара, тесто, пекарня, хлебозавод |
| Термины и определения | Весь стандарт |
| Вид стандарта | Стандарты на процессы |
| Обозначение заменяемого(ых) | ГОСТ 32677-2014 |
| Документ принят организацией СНГ | Межгосударственный Совет по стандартизации метрологии и сертификации |
| Номер протокола | 184-П |
| Дата принятия в МГС | 30.04.2025 |
| Присоединившиеся страны | Кыргызская Республика; Республика Армения; Республика Казахстан; Республика Таджикистан; Республика Узбекистан; Российская Федерация |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление стандартизации |
| Технический комитет России | 3 - Хлебобулочные и макаронные изделия |
| Организация - Разработчик | Федеральное государственное автономное научное учреждение «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП) |
| Статус | Принят |
| Номер ТК за которым закреплен документ | 003 |
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 550-ст |
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 16.06.2025 |