ГОСТ Р 72209-2025
Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности
Статус: Принят Дата введения в действие: 08.08.2025
| Обозначение | ГОСТ Р 72209-2025 |
|---|---|
| Полное обозначение | ГОСТ Р 72209-2025 |
| Заглавие на русском языке | Молоко и молочные продукты. Критерии подлинности |
| Заглавие на английском языке | Milk and dairy products. Criteria for authenticity |
| Дата введения в действие | 08.08.2025 |
| ОКС | 67.100.10 |
| Аннотация (область применения) | Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию из коровьего молока: - сырое молоко; - сливки – сырье; - молоко сгущенное – сырье; - питьевое молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, топленое); - питьевые сливки (пастеризованные, ультрапастеризованные, стерилизованные); - кисломолочные продукты, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - йогурт, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - сметану; - творог; - творожные продукты: творожную массу, творожные сырки, в том числе глазированные; - сыры без пищевкусовых компонентов; - плавленые сыры, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - сливочное масло и масляную пасту из коровьего молока, в том числе с пищевкусовыми компонентами; - топленое масло, молочный жир; - молочные сгущенные консервы с сахаром; - молочные сгущенные консервы стерилизованные; - сухое молоко; - сухие сливки; - мороженое (пломбир, сливочное, молочное), в том числе с пищевкусовыми компонентами, и устанавливает критерии и методы определения подлинности и выявления фальсификации продукции. Настоящий стандарт не распространяется на специализированную молочную продукцию, продукцию детского питания, обогащенную, безлактозную и низколактозную молочную продукцию. Настоящий стандарт может применяться организациями, осуществляющими контроль качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, находящихся в обращении на территории Российской Федерации, стран – членов Евразийского экономического союза (ЕАЭС), принявших стандарт, а также научно-исследовательскими организациями соответствующего профиля и лабораторными центрами, испытательными лабораториями, аккредитованными в установленном порядке, изготовителями продукции |
| Ключевые слова | молоко, продукция молочная, фальсификация, идентификация, аутентификация, критерии подлинности, методы определения, оценка результатов |
| Термины и определения | Раздел стандарта |
| Вид стандарта | Стандарты на продукцию (услуги) |
| Нормативные ссылки на: ГОСТ | ГОСТ 19.701; ГОСТ 3623; ГОСТ 3624; ГОСТ 3626-73; ГОСТ 3627; ГОСТ 5867; ГОСТ 11254; ГОСТ 13928; ГОСТ 22760; ГОСТ 23327; ГОСТ 23454; ГОСТ 24065; ГОСТ 24066; ГОСТ 24067; ГОСТ 25101; ГОСТ 26809.1; ГОСТ 26809.2; ГОСТ 28283; ГОСТ 29245; ГОСТ 29246-91; ГОСТ 29247; ГОСТ 29248; ГОСТ 30305.1-95; ГОСТ 30305.2; ГОСТ 30305.3; ГОСТ 30305.4; ГОСТ 30562; ГОСТ 30637; ГОСТ 30648.2; ГОСТ 30648.5; ГОСТ 31452-2012; ГОСТ 31453-2013; ГОСТ 31457-2025; ГОСТ 31503; ГОСТ 31504; ГОСТ 31663; ГОСТ 31665; ГОСТ 31690-2013; ГОСТ 31979; ГОСТ 32257; ГОСТ 32261-2013; ГОСТ 32892; ГОСТ 32901; ГОСТ 32915; ГОСТ 32939; ГОСТ 33490; ГОСТ 33500; ГОСТ 33527; ГОСТ 33528; ГОСТ 33566; ГОСТ 33569; ГОСТ 33628; ГОСТ 33630; ГОСТ 33632; ГОСТ 33921-2016; ГОСТ 33924; ГОСТ 33926; ГОСТ 33951; ГОСТ 34372; ГОСТ 34420; ГОСТ 34454; ГОСТ 34456; ГОСТ 34515; ГОСТ 34536; ГОСТ 34967; ГОСТ EN 12823-2; ГОСТ EN 12856; ГОСТ EN 12857; ГОСТ EN 15086; ГОСТ EN16155; ГОСТ ISO 9231; ГОСТ ISO 9233-2; ГОСТ ISO 17678; ГОСТ ISO/TS 18083; ГОСТ ISO 22160; ГОСТ Р 51452; ГОСТ Р 51457; ГОСТ Р 51460; ГОСТ Р 52054-2023; ГОСТ Р 52253-2004; ГОСТ Р 52686-2023; ГОСТ Р 52995; ГОСТ Р 54662; ГОСТ Р 54667; ГОСТ Р 54668-2011; ГОСТ Р 54669-2011; ГОСТ Р 54759 ; ГОСТ Р 54760; ГОСТ Р 54761; ГОСТ Р 55063-2012; ГОСТ Р 55246; ГОСТ Р 55282; ГОСТ Р 55361-2012; ГОСТ Р 56139; ГОСТ Р 58340-2019; ГОСТ Р 58637; ГОСТ Р 70238; ГОСТ Р 71817-2024; ГОСТ Р ИСО 707; ГОСТ Р ИСО 5725-1; ГОСТ Р ИСО 5725-6; ГОСТ Р ИСО 22935-2; |
| Управление Ростехрегулирования | 1 - Управление стандартизации |
| Технический комитет России | 470 - Молоко и продукты переработки молока |
| Организация - Разработчик | Федеральное государственное автономное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ») |
| Статус | Принят |
| Номер ТК за которым закреплен документ | 470 |
| Номер приказа о закреплении документа за ТК | 772-ст |
| Дата приказа о закреплении документа за ТК | 18.07.2025 |